Le Ackee est le fruit national de la Jamaïque.

Ce fruit de couleur rouge brillant à jaune orangé, est en forme de capsule. Bien que l'on parle de lui comme un fruit, une fois mûr, il ne présente aucun sucre mais il se cuisine !

Attention. Certaines parties de ce fruit contiennent des toxines qu'il ne faut pas consommer crus. Il ne doit être récolté qu'à complète maturité, lorsqu'il s'ouvre naturellement, et il doit être frais. Si ces consignes ne sont pas respectées, le poison peut provoquer un coma et la mort. 

Ce plant est originaire d'Afrique de l'ouest mais il aurait été introduit depuis la Guinée aux Antilles, en en particulier à la Jamaïque, probablement pendant la traite négrière. 

Depuis cette époque, ce fruit est devenu un ingrédient typique de la cuisine jamaïcaine. Il est présent mais bien moins consommé sur les îles francophones où il est surnommé "ris de veau" ou "yeux de crabe" (Martinique) ou encore "arbre à fricoter" (Haïti).

En anglais, le mot "ackee" est dérivé du nom original "Ankye" qui provient de la langue twi de l'actuel Ghana. 

L'ackee à la morue (saltfish & ackee) est le plat national de la Jamaïque. La morue salée est sautée avec les ackees, du saindoux, des oignons, des piments, des tomates, des fines herbes, et peut être garni de lard frit. Ce plat est souvent consommé au petit déjeuner.

De nos jours, l'ackee est cultivé à la Jamaïque, à Haïti et au Belize pour l'exportation en conserve.